10 Styczeń 2018Czy warto jeść gorzką czekoladę?

Czy faktyczne warto jeść gorzką czekoladę?

Powszechnie mówi się, że dla zdrowia serca i dobrego samopoczucia należy jeść kostkę gorzkiej czekolady dziennie…co takiego ma w sobie ta jedna malutka kosteczka, że tak wiele osób nie może powstrzymać się przed jej zjedzeniem?:-), a może to tylko wymówka żeby zjeść coś  co kojarzy się w końcu z samą przyjemnością? Dla smakoszy gorzkiej czekolady mam dobra wiadomość…jest  warta grzechu:-)

Według wielu badań naukowych pozytywne efekty wywierane na organizm poprzez spożycie ziaren kakaowca, z których powstaje gorzka czekolada są związane z wysoką zawartością bioflawonoidów, a zwłaszcza epikatechiny. Największe stężenie bioflawonoidów osiągamy 2 do 3 godzin po spożyciu czekolady, a ich wysokie stężenie utrzymuje  się w organizmie nawet do 8 godzin:-). Bioflawonoidy posiadają właściwości antyoksydacyjne co kolokwialnie tłumacząc oznacza, że  są to tak  zwane zmiatacze wolnych rodników. Większość wolnych rodników tlenowych powstaje w wyniku naturalnie zachodzących procesów metabolicznych w organizmie, jakim jest oddychanie tlenowe oraz procesy zapalne. Pozytywnie oddziałują na komórki sygnalizujące lub cząsteczki przekaźnikowe odgrywając istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu komórki. Wiele mówi się o  negatywnym wpływie wolnych rodników na funkcjonowanie organizmu jednak należy pamiętać, że dopiero ich nadmiar w organizmie może wywołać negatywne działanie dotyczące m. in. powstawania komórek nowotworowych czy przyspieszonego procesu starzenia się komórek.  Na ten temat powstanie oddzielny artykuł, dlatego wróćmy do naszej czekolady.:-)

Najważniejszym działaniem prozdrowotnym ziaren kakaowca jest ich korzystny wpływ na prewencje chorób sercowo – naczyniowych. Jest to zjawisko bardzo istotne, ponieważ jest to jeden z najczęstszych przyczyn zgonów w Polsce. Bioflawonoidy zawarte w ziarnach kakaowca wpływają przede wszystkim na:

1. Wzrost produkcji tlenku azotu: rola tlenku azotu (NO) jest niezmiernie ważna  w ochronie śródbłonka naczyń krwionośnych. Jego działanie polega m. in. na rozszerzaniu naczyń krwionośnych  oraz proliferacji czyli namnażaniu się komórek mięśni gładkich naczyń krwionośnych. Tym samym przyczyniając się do obniżenia ciśnienia krwi;
2. zwolnienie procesu oksydacji LDL, pisząc wprost są jednym z czynników chroniących  nasze naczynia przed odkładaniem blaszki miażdżycowej;
3. wzrost stężenie lipoproteiny o wysokiej gęstości cholesterolu (HDL) czyli tak zwanego dobrego cholesterolu ( pamiętajmy, że LDL tak samo jak HDL jest niezbędny);
4. hamowanie agregacji płytek krwi w tętnicach, czyli zapobieganie tworzenia się skrzepu w naczyniach krwionośnych;
5. wzrost przepływu krwi przez tętnice środkową w mózgu, co sugeruje o ich ochronnym działaniu przed demencją

 

Czy to możliwe, że spożycie czekolady poprawia nam nastrój?

 

Drugim bardzo  cennym składnikiem, któremu czekolada zawdzięcza swoje właściwości, jest tryptofan i powstająca z niego serotonina- tak zwany hormon szczęścia;-). Czekolada z zawartością 85% kakao posiada więcej serotoniny – 2,9 mikrograma na gram, natomiast czekolada z zawartością 70-85% kakao bogatsza jest w jej prekursor – tryptofan – 13,3 mikrograma na gram. Największa ilość serotoniny w organizmie znajduje się w układzie pokarmowym, gdzie reguluje ona prace jelit dlatego też choroby jelit często prowadzą do depresji… Najważniejsze właściwości związane z jej obecnością w gorzkiej czekoladzie  wynikają z wpływu na centralny układ nerwowy. Serotonina jest neuroprzekaźnikiem pełniącym wiele funkcji, m.in. reguluje ośrodek głodu, nastrój, sen, procesy pamięci i uczenia. Jej niedobór może być przyczyną depresji dlatego spożywanie dobrej jakości czekolady z wysoką zawartością ziarna kakaowca, wpływa pozytywnie na nasz nastrój;-)

Ziarna kakaowca to bogate źródło magnezu!

Jedna łyżka (10g) kakao 16% zawiera ok 42mg magnezu. Zapotrzebowanie na magnez dla kobiet wynosi 320mg/dobę, natomiast dla mężczyzna 420mg/dobę. Aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na magnez musielibyśmy zjeść dwie tabliczki dobrej jakości gorzkiej czekolady;-) Myślę, że dla niektórych nie byłby to problem w końcu to połączenie przyjemne z pożytecznym…Pamiętajmy, że to najczęstszych przyczyn niedoboru magnezu zaliczamy m.in. alkoholizm oraz częste picie mocnej kawy. Niedobór magnezu skutkuje szerokim wachlarzem zaburzeń metabolicznych, przyczyniając się do szeregu zespołów chorobowych. Jednak nie martwmy się jeśli nasza dieta jest bogata w zielone warzywa, nasiona, orzechy, a przede wszystkim jest zróżnicowana i nie przetworzona, a nasz stan umysłu, włosów, paznokci i skóry jest w porządku to prawdopodobnie stężenie magnezu w naszym organizmie jest w normie. Jeśli jednak czujemy się słabo, a wyniki badań krwi potwierdziły niedobór magnezu należy rozpocząć jego suplementacje. Najlepszym wyborem będzie suplementacja taurynianem, cytrynianem, jabłczanem lub glicynianem magnezu (są to najlepiej przyswajalne formy tego pierwiastka) w połączeniu z witaminą B6, która wspomoże jego wchłanianie.

Pomimo wielu pozytywnych efektów, jakie wywiera na nasz organizm spożywanie czekolady, nie należy zapominać o negatywnych skutkach.:-(  Istnieją bowiem pewne przeciwwskazania do jej nadmiernego spożywania. Najważniejszym z nich jest otyłość... Wynika to z wysokiej kaloryczności – średnio 5-6 kalorii na gram czekolady. Pomimo że czekolada gorzka jest niewiele mniej kaloryczna niż czekolada mleczna (a czasami nawet bardziej), powinniśmy sięgać po tę z dużą zawartością kakao, bo to właśnie ona posiada szereg prozdrowotnych właściwości. W badaniach naukowych wykazano, że po jej zjedzeniu mamy mniejsze poczucie głodu i chęci na coś słodkiego;-) ale pamiętajmy, że od 1-2 kostek dziennie nie przytyjemy ale jedzenie tabliczki czekolady dziennie może być już widoczne  gołym okiem;-)

Dlatego zawsze starajmy się kupować gorzką czekoladę dobrej jakości z zawartością ziaren kakaowca ( miazga kakaowca) powyżej 70% bez zbędnych dodatków w postaci syropu glukozowo- fruktozowego, lecytyny sojowej, konserwantów czy oleju palmowego.

Przykładowy skład dobrej jakości gorzkiej czekolady: Miazga kakaowa, odtłuszczone kakao w proszku, masło kakaowe, cukier trzcinowy, naturalny aromat, wanilia;-) dodam, że producentem jest Lind.

Jeśli nie jesteś fanem czekolady dobrym rozwiązaniem będzie wzbogacenie Twojego jadłospisu w gorzkie kakao. Możemy po prostu dodać je do mleka z miodem, do jogurtu, koktajlu owocowego, owsianki czy do np.deserów;-) 

Ciekawostką jest fakt, iż rekordzistka długości życia ludzkiego, Jeanne Louise Calment, przeżyła 122 lata, 164 dni i spożywała około 1 kg czekolady tygodniowo.:-) 

 

 Bibliografia:

1.Zygmunt Zdrojewicz, Karolina Grześkowiak, Marek Łukasiewicz, Wpływ spożycia czekolady na organizm człowieka,Med Rodz 2017; 20(3): 237-243

 tagi: gorzka czekolada, odchudzanie Bydgoszcz, karolina walczak dietetyk, dietoterapia, gorzka czekolada czy warto, dietetyk Bydgoszcz, odchudzanie Bydgoszcz, odchudzanie, dieta Bydgoszcz, gabinet dietetyczny, jak schudnąć, Karolina Walczak, dieta w chorobie.