11 Luty 2019Królowa kasz- kilka zdań o kaszy gryczanej.

 

Jest tu ktoś kto lubi warzywka i kaszę gryczaną? 

 

 

 

Jeśli tak to przedstawiam Wam przepis na super odżywczą i pyszną zapiekankę warzywno-gryczaną! O walorach odżywczych warzyw chyba nie muszę wspominać ale jeśli ktoś jeszcze nie wie to kasza gryczana jest jedną z najzdrowszych kasz. Dlaczego?

- Jest bogatym źródłem dobrze przyswajalnego białka. Zawiera dużo lizyny, około dwa razy więcej niż białko ziarna zbóż, znaczną ilość aminokwasów siarkowych – metioniny i cysteiny – oraz leucyny i fenyloalaniny. Spożycie 100 g kaszy gryczanej zaspokaja dzienne zapotrzebowanie człowieka na aminokwasy egzogenne ( czyli takie których organizm sam nie syntezuje).

-Lipidy charakteryzują się  wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są pożądane w codziennej diecie i zalecane w profilaktyce  m.in. chorób układu krązenia.

- Jest źródłem witamin z grupy B, które są niezbede do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz procesów metabolicznych.

- Jest bogatym źródłem potasu, żelaza, magnezu, fosforu, miedzi, cynku i mangamu.

-Zawarte w gryce polifenole tj: rutyna, 3-flawonole, katechina oraz kwasy fenolowe  wykazują wysoki potenjał antyoksydacyjny.

- Ze względu na wysoką zawartość błonnika wpływa na regulację pracy przewodu pokarmowego, usuwanie szkodliwych składników z organizmu oraz obniżenie poziomu cholesterolu i glukozy we krwi.

- Jest idealna dla cukrzyków ( niski ładunek glikemiczny) oraz dla osób na diecie bezglutenowej ( niski poziom prolamin, nie zawiera alfa-gliadyny).

- Bardziej wartościowa jest kasza gryczana niepalona niż palona.

- Podczas długotrwałej obróbki termicznej ziarna gryki tracą znaczną ilość białka, tłuszczu, błonnika, składników mineralnych oraz antyoksydantów dlatego zaleca się gotować kaszę gryczaną na sypko.

- Miód gryczany jest bardzo wartościowym produktem charakteryzującym się wieloma właściwościamy prozdrowotnymi.

  

 

Przepis na zapiekankę warzywno- gryczaną.

Składniki na 4 porcję:

- 2 woreczki kaszy gryczanej niepalonej(200g)

- 2 duże jaja

- 2 papryki czerowne

- 500g brokuła

- 8 suszonych pomidorów w oliwie 

- szpinak baby

 

 

Sposób przygotowania:

 

1. kaszę gryczaną gotuję na sypko według przepisu na opakowaniu

2. różyczki brokuła gotuję al dente

3. ktoję w kostkę paprykę oraz suszone pomidory

4. ugotowaną kaszę mieszam w misce z suszonymi pomidorami i odrobiną oliwy, doprawiam ulubionymi ziołami- bazylia, oregano, tymianek itp.

5. w misce żaroodporne układam kaszę, którą następnie zalewam roztrzepanym jajkiem; przykrywam szpinakiem baby, następnie układam pokrojoną paprykę i podgotowanego brokuła

6. wielbiciele sera ;-) mogą zetrzeć ser  nawierzch zapiekanki 

7. zapiekam ok 25min w temp. 180 stopni

Smacznego:-)

  

 

Bibliografia:

1. Grochowicz J, Zawiślak K, Andrejko D. Gryka jako żywność funkcjonalna. Tur Zdr 2010, 4: 9-21.

2. Park BJ, Park JI, Chang KJ, Park CH. Comparison in rutin content in seed and plant of tartary buckwheat (Fagopyrum tataricum). Proceedings ofthe 9th International Symposium on Buckwheat, Prague 2004: 626-629

3. Christa K, Soral-Śmietana M. Gryka – cenny surowiec w produkcji żywności funkcjonalnej. Przem Spoż 2007, 12: 36-7

4. Krystyna Zarzecka, Marek Gugała, Iwona Mystkowska, Nutritional and pro-health value of buckwheat, Probl Hig Epidemiol 2015, 96(2): 410-413

 

dietetyk bydgoszcz, jak schudnąć, gabinet dietetyczny bydgoszcz, karolina walczak dietetyk, dietoterapia bydgoszcz, kasza gryczana właściwości, czy warto jeść kasze gryczaną